PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ

MALZEMELER;
1Kg yufka
400 gr lor peyniri
sıvı yağ maydanoz
2 kaşık yoğurt
1 adet yumurta
susam, tuz

YAPILIŞI;
Öncelikle lor peynirine tuz vede kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.. Yuvarlak bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.. Yufkaların her birini ortadan ikiye bölün,böldüğünüz yarım yufkayı tezgaha alın bir kaşık sıvı yağını yufkaya gezdirin, geniş olan kısmına lor harcından koyun ve gevşek olarak sarın, sardığınız yufkayı tepsinin tam ortasına gül şekli gibi sararak koyun, diğer yufkarada aynı işlemi uygulayın, tepsideki sardığınız böreğin yanına ekleyin.. Son olarak bir kase içine 2 kaşık sıvı yağ ile yoğurdu, yumurtayı azda tuz ekleyin çırpın, bu karışımı böreklerin üstüne eşit miktarda yayın, ve susam serpiştirin.. Önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin,Pizza dilimi şeklinde keserek servis edin, afiyet olsun..

ŞEKERLİ PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER;
1 çay bardağı yoğurt
1buçuk çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
portakal kabuğu
1 paket kabartma tozu, un

YAPILIŞI ;
Derin bir kap içine sıvı yağ, yoğurt, yumurta, şeker ve un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.. yoğurduğunuz hamuru parçalara ayırın, yarım portakalın kabuğunu rendeleyip hamurun içine ekleyin ve kabartma tozunuda ekleyip tekrar yoğurun.. Hamurdan parçalar koparın yuvarlayın elinizle iyice düzleştirin ve yağlaNMamış tepsiye dizin üzerlerine toz şekeri serpiştirin, önceden ısıtılmış fırında pişirin, afiyet olsun..

ELMALI CEVİZLİ KURABİYE

MAZLEMELER ;
Yarım paket margarin yağ
yarım su bardağı yoğurt
2 yumurta
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu, un
İÇ MALZEMESİ İÇİN;
2 adet rendelenmiş elma
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay bardağı dövülmüş çeviz

YAPILIŞI ;
Öncelikle bir tencereye elma ve şekeri döküp elmalar suyunu çekene dek karıştırarak pişirin, pişen elmayı bir tabağa alın, ılıyınca içine dövülmüş ceviz ve tarçın ekleyin karıştırın..
Derin bir kab içine, margarin yumurta pudraşekeri , yoğurdu koyup un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin, son olarak hamuru parçalara bölüp kabartma tozunu ekleyin tekrar yoğurun.. Hazırlanan hamurdan büyük parçalar alın, düzleştirin üstüne su bardağı kapatarak kesin, böylece kenarları düzgün yuvarlak bi şekil olacak, elinizle oval hale gelecek şekilde daha açın ortasına elma harcını koyun iki yanı üst üste gelecek şekilde kapatın, yağlanmamış tepsiye dizin, önceden ısıtılmış fırında pişirin, ılıyınca üzerlerine pudra şekeri eleyin, afiyet olsun..

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER ;
1kg un
500gr mısır unu
2yumurta
birbuçuk tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz, susam

YAPILIŞI ;
İlk olarak 1bardak ılık suya maya ve tozşekeri karıştırın 5 dk bekletin.. Hamuru hazırlayacaınız derin bir kabın içine un ve mısır ununu eleyin, ortasını havuz gibi açın, bekletilmiş mayayı yumurtalardan birinin sarısını (üzerine sürmek için) ayırın, kalanını, tuzu ekleyin, ve ılık su ekleyerek lokma hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun..
yoğurulan hamuru, margarin yağ ile yağlanmış yuvarlak bir tepsiye dökün elinizle düzleştirin,
üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün vede susam serpiştirin.. ısıtılmış fırında mayalanması için 1 - 2 saat bekletin.. tamamen mayalanınca, pişirin, afiyet olsun..

(resimde, ben malzemeyi azaltarak daha küçük yaptım arzuya göre büyültüp küçültebilirsiniz)

Çiçek kurabiye (çocuklar için güzel bir süpriz)

MALZEMELER ;
Yarım paket margarin yağ
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
kabartma tozu, un
bitter çikolata
sütlü çikolata
hindistan cevizi kakao

YAPILIŞI;
Bir kabın içine margarini, sıvıyağı, (1 su bardağı puda şekerinden yarım çay bardağını ayırın)kalanını ve unu katıp yoğurun. İyice yoğurulan hamuru parçalara ayırın kabartma tozunu ekleyin tekraryoğurun..
Hamuru iki parçaya bölün bir parçasına kakao ve ayırdığınız kalan pudra şekerini ekleyip yoğurun. Hzırlanan hamurlara resimdeki gibi şekil verin ve kenarlarına kürdan takıp tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin..
Çikolataları benmari usulünde eritin. Sadece yassı olarak hazırladığınız şekilsiz kurabiyeleri bu çikolata sosuna batırın ve ardında hindistan cevizine batırın, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin ve donması için biraz buzdolabında bekletin.. Son olarak resimdeki gibi bir kutuya kurabiyeleri dizin..
Not: Kurabiyelerin bu şekilde durması için kutuya birkaç kat, köpük kullandım.. İki küçük yeğenim bu süprizime bayıldılar e artık çocuklara afiyet olsun =)

TATLI KURABİYELER

MALZEMELER ;
1 paket margarin yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı kakao, un

YAPILIŞI ;
Bir kabın içine margarin, 1çay bardağı pudra şekeri ve alabildiğince un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin en son olarak hamuru parçalara ayırıp kabartma tozunu ekleyin tekrar yoğurun.
Hazırlanan hamuru iki parçaya bölün. Bir parçasına kakao ve bir çorba kaşığı kadar da pudra şekeri ekleyip tekrar yoğurun, bu şekilde kakaolu ve sade olarak iki top hamur olacak. hamurlardan parçalar kopararak dilediğiniz şekli verin, yağlanMamış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin, afiyet olsun..

MAYDANOZLU POĞAÇA

MALZEMELER ;
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım paket margarin yağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
beyaz peynir
maydanoz, susam, un

YAPILIŞI ;
Bir kabın içine, süt, zeytinyağı, margarin, yumurtaların birinin sarısını ayırıp kalanları, şeker, tuz, kıyılmış maydanoz ve alabildiğince un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın, en son olarak hamuru parçalara ayırın kabartma tozu vede mahlep i ekleyip tekrar yoğurun. Hazırlanan hamurdan ceviz iriliğinde yahut daha büyük parçalar koparıp elinizde düşleştirin içine maydanozlu peynir harcından koyun poğaça şeklinde kapatın, hazırlanan poğaçaları yağlanMamış tepsiye dizin, üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve susam serpiştirin, önceden ısıtılmış fırında pişirin, afiyet olsun..

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER ;
1 paket margarin yağ
yarım su bardağı pudra şekeri
2 adet elma
3 çorba kaşığı toz şeker
yarım subardağı dövülmüş ceviz
yarım paket kabartma tozu
un, tarçın

YAPILIŞI ;
Öncelikle elmaları soyun ve rendeleyin, bir tencereye alın içine toz şekeri ekleyip karıştırın, elmalar suyunu çekene dek pişirin.. Pişince bir tabağa alın, dövülmüş cevizleri ve koku vermesi için çok az tarçın ekleyip karıştırın.. Hamuru hazırlamaya başlayın, bir kabın içine un, margarinyağı ve pudra şekerini ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun, en son olarak hamuru parçalara bölün içine kabartma tozunu serpin ve tekrar yoğurun.. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparın elinizle yumarlayın ve düzleştirin, ortasına cevizli elma harcından koyun ve hamuru iki yanlarından yukarı doğru kapatın.. (dilerseniz elmalıları yaptıktan sonra, hamurun bir kısmınada kuş üzümü katıp resimdeki gibi şekiller verebilirsiniz) Hazırlanan kurabiyeleri yağlanMamış tepsiye dizin,ve önceden ısıtılmış fırının kısık ayarında kızartmadan pişirin, sıcakken üzerlerine pudra şekeri eleyin, afiyet olsun..

TUZLU KURABİYE

MALZEMELER ;
Yarım su bardağı sıvı yağ
yarım paket margarin yağ
yarım su bardağı yoğurt
2 yumurta, beyaz peynir
2 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı şeker,
1 çay kaşığı mahlep,
un, kabartma tozu
susam, çörekotu

YAPILIŞI ;
Bir kabın içine, sıvı ve katı yağ, yoğurt, tuz, şeker ve bir yumurtanın sarısını ayırıp kalanları ve unu ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun, en son olarak hamuru parçalara ayırıp kabartma tozunu serpin ve tekrar yoğurun.. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve düzleştirin, içine peynir koyup poğaça şeklinde kapatın.
Simit şeklini vermek için; cevizden az daha küçük bir parça alın, yuvarlayın ve işaret parmağınızla ortasına delik açarak elinizde döndürerek bu şekli verebilirsiniz. Hazırlanan kurabiyeleri yağlanMamış tepsiye dizin üzerlerine yumurta sarısını sürün, susam çörekotu serpin, önceden ısıtılmış fırında,üzerlerine kızarana dek pişirin, afiyet olsun..

KIYMALI BÖREK

MALZEMELER ;
300 gr kıyma
4 adet yufka
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2 büyük baş soğan
1 adet domates
sıvı yağ
tuz , isot, çörekotu

YAPILIŞI ;
Bir tavaya 2 çorba kaşığı yağ ve tuz ekleyin, soğanları ince kıyın bir miktar kavurun, sonra kıymayı ekleyin biraz daha kavurun, kabuğu soyulmuş çekirdekleri alınmış irice bir domatesi içine kıyın harmanlayıp biraz daha kavurun ve ocaktan alın.Yufkaları dört eşit parçaya bölün (her parça üçgen şeklini alır) geniş kısmına hazırladığınız iç harcından koyun yanlardan kapatın ve sigara böreği sarar gibi gevşek bi şekilde sarın, gül şekli vermek için bir ucundan tutup içe doğru kıvırın, yağlanmış tepsiye dizin. Bir kase içine yumurta, tuz, yoğurt ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyin karıştırın, bu karışımı böreklerin üzerlerine sürün ve çörekotu serpiştirin, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin, afiyet olsun..

UN KURABİYESİ

MALZEMELER ;
1 paket margarin yağ
yarım su bardağından biraz fazla pudra şekeri
4buçuk su bardağı un
yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI ;
Margarini eritin ve kısık ateşte 3 - 4 dk. kadar kaynatın ve ocağı kapatıp ılıması için bekleyin. (iyice ılık olmasına özen gösterin, sıcakken eklerseniz hamur tutmaz) Un ile pudra şekerini karıştırın ve ılık yağın içine azara azar döküp karıştırın, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek iyice yoğurun.. En son olarak hamuru parçalara ayırıp içine kabartma tozunu ekleyin biraz daha yoğurun..
Hamuru tezgah üzerine alın ve fitil şeklini verin daha sonra bıçak ile kesin, bir kahvaltı çatalı ile üzerlerini çizin (yağLanMamış) tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin, piştikden sonra henüz sıcakken üzerlerine pudra şekeri dökün, afiyet olsun..

PATATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER :
1 paket margarin yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
yarım paket yaş maya
1 adet kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, susam, un
İÇ MALZEMESİ :
1 adet soğan , 2 büyük boy haşlanmış patates,
yarım yemek kaçığı salça,
yarım çay kaşığı isot, 3 yemek kaşığı sıvı yağ

ılık suda şeker ve mayayı eritin 5 dk. bekletin. yumurtanın birinin sarısını ayırın, derin bir kaba unu dökün ortasını açın ve yumurtanın kalanı ile diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin hamuru sıcak bi yerde dinlenmeye bırakın.....
Teflon tavaya yağı dökün, kıyılmış soğanları (kısık ateşte)biraz kavurun ardından salça, isot ve tuz ekleyip karıştırın, çatalla esdiğiniz haşlanmış patatesleri de ekleyin iyice karıştırın ve ocağı kapatın...
Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar alın elinizle açın içine hazırladığınız patatesten koyup kapatın fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verin, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla dizin ve pişirmeden önce 30 dk kadar sıcak fırında bekletin bekledikden sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin, önceden ısıtılmış fırında pişirin afiyet olsun...
( 17..20 yaşlarındayken çeşitli iç malzemeleriyle, sıkça yaptığım bu poğaça çok beyenilirdi )

SÜTLÜ AÇMA

MALZEMELER :
1 su bardağı sıvı yağ
50 gr. margarin yağ
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
un , susam, çörekotu

YAPILIŞI :
Ilık sütde şekeri ve mayayı eritip 5 dk bekletin. yumurtanın birinin sarısı ayırın, büyük bir kabın içine kalanını ve diğer malzemeleri, dinlenen mayayıda ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edip yoğurun. hazırladığınız hamuru sıcak bir ortamda 30 dk bekletin. dinlenmiş hamurunuzdan parçalar koparın fitil şeklini verip iki ucunu kıvırarak birleştirin, daha sonra (yağlamadığınız)tepsiye dizin 20 dk daha ısıtılmış fırında (pişirmeden) bekletin. kabaran açmaların üzerine yumurta sarısı sürün susam ve çörekotu ile süsleyip önceden ısıtılmış fırında pişirin. afiyet olsun..
Not : bu gibi hamur işi tariflerinde, tüm malzemelerin oda sıcaklığında ve ılık olması gereklidir..

KIYMALI POĞAÇA

MALZEMELER :

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 buçuk tatlı kaşığı kuru maya

1 adet kesme şeker

2 yumurta, un

1 tatlı kaşığı tuz, susam, çörekotu

İÇ MALZEMELERİ :

250 gr kıyma , bir büyük boy soğan, domates, maydanoz, tuz

YAPILIŞI :

öncelikle ılık sütde şeker ve mayayı karıştırıp bekletin. 2 yumurtanın birinin sarısını ayırın, kalanını ve diğer malzemeleri un ile bir kapta karıştırın ele yapışmayan bir hamur elde edip yoğurun 30 dk sıcak ortamda bekletin (ısıtılmış fırında)

hamur dinlenirken , içini hazırlayın

teflon tavada 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ bir çay kaşığı tuz ve ince kıyılmış soğanları (kısık ateşte) biraz kavurun daha sonra kıymayı ilave edip kavurun. doğranmış domateside ekleyip pişirin (1 tatlı kaşığı kadar salça da konabilir) ocağı kapatın, son olarak kıyılmış maydanozuda ekleyin.

dinlenmiş hamurdan küçük yuvarlaklar alıp elinizle açın içine hazırladığınız kıymadan koyup kapatın tekrar yuvarlayın, hepsini bu şekilde yapın ve (yağlanMamış) tepsiye dizin üstüne yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotu ile süsleyip önceden ısıtılmış fırında pişirin, afiyet olsun..

LOR PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER :

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım paket margarin yağ

2 yumurta

1buçuk tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiği kadar un

lor peyniri, maydanoz , çörekotu

YAPILIŞI ;

Öncelikle ılık sütün içine maya ile şekeri karıştırıp 5 dk. bekletin.

2 yumurtanın birinin sarısını ayırın, kalanını ve diğer malzemeleri, hazırladığınız mayayıda ekleyip derin bir kabda karıştırın ve alabildiğince un ilave edin (ele yapışmıyacak) toparlanacak kıvamda bir hamur elde edip yoğurun sıcak bir ortamda hamuru 30 dk bekletin.

lor peyniri ve kıyılmış maydanozu ( biraz tuz eklemeyi unutmayın) karıştırın dinlenmiş hamurunuzdan küçük parçalar yuvarlayın ve elinizde açın içine hazırladığınız lor dan koyup kapatın yine yuvarlayın. yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin. fırını biraz ısıtın ve tepsiyi içinde 15 dk kadar ( pişirmeden ) bekletin. bekledikten sonra üzerlerine ayrıdığınız yumurta sarısını sürün çörekotu ile süsleyin ve önceden ısıttığınız fırında pişirin. afiyet olsun..