KISIR

MALZEMELER ;
1 kase ince bulgur
1adet kuru soğan
1 adet domates
2-3 yaprak kıvırcık
2-3 dal taze soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1çorba kaşığı salça
yarım limon, tuz, isot
YAPILIŞI;
Bir kabın içinde ince bulguru yıkayın ve suyunu süzün, biraz sıcak su ekleyip bekletin.. Bir tencere içine, zeytinyağını dökün, kurusoğanı ince kıyın, yeşil soğanlarında beyaz kısımlarınıda doğrayıp tuzuda içine katın biraz kavurun sonra salçayı iki kaşık kadarda su eyleyin karıştırın, daha sonrakabaran bulguru (suyunu iyice süzerek) içine ekleyin, baharatını atıp bikaç defa karıştırın.Biraz soğuması için büyük bir tabağa dökün.
Domatesleri ve taze soğanın yeşil kısımlarını küçük olarak doğrayın, kıvırcığıda doğrayın, ılık olan bulgurun içine katın, limonuda ekleyip servis edin, afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

MALZEMELER ;
1Adet dolmalık beyaz lahana
1 buçuk kase pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
dolmalık fıstık
1 su bardağı zeytinyağı
maydanoz
tuz, karabiber, isot
YAPILIŞI ;
Bir tencere içine yarım su bardağı zeytinyağını ve ince kıyılmış soğanı tuz ile kavurun, fıstıkları ekleyin sonra salça ekleyip karıştırın, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, baharatını ve kıyılmış maydanoz katıpkarıştırın 1 bardak da su ekleyin suyunu çekene dek bekletin sonra ocağı kapatın. Ayrı bir tencereye su doldurup kaynatın, kaynamakda olan suya, yaprak olarak ayırdığınız lahanaları atın biraz yumuşayana kadar bekletin sudan çıkarın..
Lahanalardan parçalar koparın, hazırladığınız harcı içine koyup sarın, hepsi hazır olunca, tencerenin en altını bikaç yaprak lahana ile döşeyin, sarmaları boşluk kalmayacak şekilde tencereye yerleştirin.
1 tatlı kaşığı salçayı 1 bardak sıcak suda eritin, yarım su bardağı zeytinyağını gezdirin, üzerlerini kapatacak şekilde sıcak su ekleyin.. Kısık ateşte pişirin, afiyet olsun..
DipNot: (sarmaların bozulmaması için) pişerken, üzerine yayvan porselen bir tabak kapatın..

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

MALZEMELER ;
yarım kg salamura yaprak
1buçuk kase pirinç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket çam fıstığı
tuz, siot, nane

YAPILIŞI ;
Öncelikle salamura yaprakları sıcak suda 1 saat kadar bekletin..
Bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağını ve ince kıyılmış soğanları, fıstıklarıda ekleyerek kavurun, ve salça tuz isot nane ekleyin harmanlayın, bol suda yıkanmış pirincide ekleyin biraz kavurun, yaklaşık 1 kase sıcak su katın kısık ateşte suyu çekene dek bekletin..
Yapraklardan bir tanesini, düz bir tabak üstüne alın, ters tarafı üstte kalacak şekilde koyun, geniş olan kısmına iç harcından koyun iki yanlarından kapatın ve sarın.. Bu şekilde hepsini sarın..
Tencerenin en alt kısmına bikaç boş yaprak döşeyin, ve sardığınız yaprakları boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin, en üstünü de boş yapraklarla kapatın.. Bir bardağın içine bir tatlı kaşığı salça
ve çok az tuz sıcak su ekleyin karıştırın bu karışımı sarmaların üzerlerine dökün ve yarım çay bardağı zeytinyağınıda üzerine ekleyin, tencerenin üstüne yayvan bir porselen tabak kapatın, ve tencereye, tabağın üstüne çıkmayacak kadar sıcak su ekleyin.. kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin, afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

MALZEMELER ;
1 kg pırasa
yarım su bardağı prinç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, isot

YAPILIŞI;
Pırasaları bir kap suyun içine, doğrayın..
Bir tencereye yağ, salça ve baharatları ekleyip kısık ateşte biraz çevirdikten sonra, suyun içinden çıkardığınız pırasaları da ekleyin, ve harmanlayın bir müddet böyle kavurun, daha sonra sıcak su ekleyin, prasalar biraz yumuşayınca prinçleride ekleyin pişirin..
ılık yada soğuk olarak, limon ile servis edin.. afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

MALZEMELER ;
1 kg ıspanak
1 baş soğan
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, isot
yoğurt

YAPILIŞI ;
Ispanakların kök kısımlarını bıçakla kesip atın diğer kısımları el ile kopararak parçalara bölün, vaktiniz varsa suda bekletin ve bol suda iyice yıkayın.. Bir tencereye zeytinyağını ve kıyılmış soğanı kavurun sonra salça, tuz, isot ekleyin karıştırın ve içine suyunu süzdüğünüz ıspanakları atın harmanlayın, ıspanaklar su salıp yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pişen ıspanağı, yanında yoğurt ile servis edin afiyet olsun..

BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER;
1buçuk kg barbunya

1 adet soğan

1 adet kırmızı biber

1 çorba kaşığı salça

4 çorba kaşığı zeytinyağı

maydanoz, isot, tuz

YAPILIŞI ;

Kabuklarından ayırılmış barbunyaları yıkayın ve bir tencerede haşlayın, Daha sonra suyunu süzün. Başka bir tencereye, zeytinyağı, tuz, kıyılmış soğan ile küçük doğranmış biberleri ekleyipkavurun, daha sonra salça ve isot ekleyin karıştırın, barbunyalarıda ekleyip harmanlayın, üzerlerine kaynamış su ilave edin, bir miktar kaynatın, ocağı kapattıktan sonra da üstüne kıyılmış maydanoz serpiştin, afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI BAMYA SALATASI

MALZEMELER ;
250 gram bamya
1 adet havuç
sirke, limon, tuz
zeytinyağı, maydanoz

YAPILIŞI ;
Bamyaları saplarından temizleyin sirkeli suda yıkayın. Bir tencereye su, yarım limonun suyu tuz ve bamyaları koyup haşlayın. Soyulmuş vede dilimlenmiş havuçları da başka bir tencerede su ile haşlayın, haşlanan sebzeleri sudan çıkarıp bir tabağa alın soğuduktan sonra üzererine tuz limon vede zeytinyağı dökün, maydanoz ile süsleyin, afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER ;
1 kg. dolmalık biber,
1buçuk kase pirinç
1 baş soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağından az zeytinyağı
dolmalık fıstık
tuz, isot, kuru-nane

YAPILIŞI ;
Bir tencereye zeytinyağının yarısını dökün, içine soğanı ince kıyınfıstıkları ve tuzu ekleyip kavurun, kabukları soyulmuş ve doğranmış 1 domatesi de ekleyin biraz daha kavurun ve salça,isot, kuru naneyi de ekleyip harmanlayın, karışıma yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri katın bir su bardağı su ekleyin su çekene dek karıştırarak biraz pişirin..Dolmalık biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp yıkayın, derin bir tencereye su koyup kaynatın.. Kaynayan suyun içine biberleri atın, biraz bekletip sudan çıkarın..Hazırladığınız pirinç harcını biberlerin içine doldurun, kalan 1 dometesi doğrayıp biberlerin üstüne kapatın ve dolmaları tencereye dizin.. Bir su bardağının içine bir tatlı kaşığı salça ve tuz atın biraz su ekleyip karıştırın ve dolmaları koyduğunuz tencereye dökün, kalan zeytinyağını da üzerlerine dökün, dolmaların yarısına gelecek kadar da su ekleyin ocağa koyup kaynatın, kaynayınca kısık ateşte pişirin, afiyet olsun..