PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER ;

1buçuk kase pirinç

bir yemek kaşığı arpa şehriye

50 gr margarinn yağ

3 kase sıcak su

1buçuk tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI ;

pirinci bir süzgece alın ve bol suda yıkayın.yayvan bir tencere içine margarini ve arpa şehriyeyi ekleyip pembeleşene kadar biraz kavurun daha sonra (suyu iyice süzülen) pirinçleri ve tuzunu ekleyin (kısık ateşte) bir miktar kavurun.sıcak suyu ekleyin tencerenin kapağını kapatın suyu çekinceye kadar (kısık ateşte) pişirin afiyet olsun..

AŞURE

MALZEMELER ;
yarım kg aşurelik buğday
1buçuk su bardağı fındık
1su bardağı tuzsuz yer fıstığı
yarım su bardağı kuru üzüm
100 gr. doğranmış kuru kayısı
1 çay bardağı kuş üzümü
yarım çay bardağı çam-fıstığı
1 su bardağı dövümüş ceviz
1 adet nar, tarçın , 1 adet kuru karanfil

1 gün evvelden (ılıksuda) bekletilmiş buğdayı, bolca su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın..
bir tencereye fındıkları 4 bardak su ekleyerek biraz haşlayın daha sonra yerfıstığı, üzüm, kayısı ve yarım çay bardağı kuş üzümü ekleyip biraz daha haşlayın (kayısıların erimemesine özen gösterin) ve suyunu süzün..
iyice haşladığınız buğdayı derin bir tencere alın, içine haşladığınız yemişleri dökün, ve kaynar su ekleyin, içine karanfili ve bir çay kaşığı tarçını da atın kısık ateşte bi iki taşım kaynatın sonra 1buçuk kase şekeri de içine ekleyin bir iki taşım daha kaynatın ve ocağı södürün..
hazırladığınız aşureleri kaselere alın üzerine önce ceviz sonra çamfıstığı kuşüzümü ve tarçın dökün en son olarak nar tanelerinide atın. afiyet olsun..

BAMYA YEMEĞİ

MALZEMELER ;
yarım kg bamya
350 gr. kıyma
1 adet soğan, 2 adet domates
2 - 3 adet yeşil biber
yarım yemek kaşığı salça,
sirke, limon , tuz , isot , sıvı yağ

Sap kısımları kesilmiş bamyaları sirkeli suda yıkayın, teflon tavanın içine bir kaşık yağ ve suyunu süzdüğünüz bamyaları ve yarım limonun suyunu dökün, kısık ateşte hafif renk değiştirip kızarana kadar kavurun..
bir başka tavanın içine yağı dökün tuz atın ve kıyılmış soğan ile, doğranmış 1 biberi biraz kavurun kıyma ekleyin (kısık ateşte) biraz daha kavurduktan sonra içine kabuğu soyulmuş bir domatesi doğrayın bir iki harmanladıktan sonra salça ve isot ekleyin ve ocağı söndürün..
şimdi sıra geldi en janjanlı kısmına :)
önceden kavurduğunuz bamyaları en altta gördüğünüz gibi tencereye dizin, ortasına kıyma harcını dökün, üstüne kabuğu soyulmuş domates ve biber ile süsleyin, pişmesi için biraz sıcak su dökün bir çay kaşığı kadar tuz serpiştirin, kısık ateşte pişirin, afiyet olsun...
Not ; Tarif sır olmaktan çıktı, bu yemek böyle yapılır ;)

BULGUR KÖFTESİ

MALZEMELER;
1 kase ince bulgur
yarım kg kıyma
1 adet soğan
yarım çorba kaşığı salça
1 adet yumurta, maydanoz , tuz , isot
1 çay bardağı sıvı yağ ,
3 - 4 adet domates, maydanoz

Bulguru derin bir kase içine koyup yıkayın ve bir bardak ılık suda 5-10 dk bekletin.
Başka bir kabın içine, soğanı rendeleyin, suyunu iyice süzüp atın, yumurtanın da sadece sarısı ekleyin, kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri de ekleyin, beklemiş bulgurun fazla suyunu iyice sıkın bunuda karışıma katıp çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun, iyice yoğurduğunuz köftelere fotoğraftaki gibi yada sandiviç köftesi şeklinde hazırlayın, teflon tavaya yarım çay bardağı yağı ekleyin ve köfteleri kısık ateşte pişirin, ve servis tabağına alın..
başka bir tavaya kalan yağı dökün, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri pişirin, köftelerin üstüne dökün maydanozla süsleyip, servis edin afiyet olsun..

İRMİK TATLISI

MALZEMELER ;
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 bardak şeker
1 bardak irmik, kakao, muz

Derin bir tencereye, süt su irmik ve şekeri karıştırın kısık ateşte kaynayıp koyulaşıncaya kadar (dibi tutmasın diye sürekli karıştırın) pişirin, kare bir borcam içine dökün, ılıyınca üzerine kakao serpiştirin ve muz dilimleriyle süsleyerek servis edin, afiyet olsun..
Not : bu tatlıya su eklemekdeki amaç, pişerken süt dahada ağır bir tat alır, o yoğun ağır süt aromasın azaltmak için su ekleyin..

PATATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER :
1 paket margarin yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
yarım paket yaş maya
1 adet kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, susam, un
İÇ MALZEMESİ :
1 adet soğan , 2 büyük boy haşlanmış patates,
yarım yemek kaçığı salça,
yarım çay kaşığı isot, 3 yemek kaşığı sıvı yağ

ılık suda şeker ve mayayı eritin 5 dk. bekletin. yumurtanın birinin sarısını ayırın, derin bir kaba unu dökün ortasını açın ve yumurtanın kalanı ile diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin hamuru sıcak bi yerde dinlenmeye bırakın.....
Teflon tavaya yağı dökün, kıyılmış soğanları (kısık ateşte)biraz kavurun ardından salça, isot ve tuz ekleyip karıştırın, çatalla esdiğiniz haşlanmış patatesleri de ekleyin iyice karıştırın ve ocağı kapatın...
Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar alın elinizle açın içine hazırladığınız patatesten koyup kapatın fotoğrafta görüldüğü gibi şekil verin, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklarla dizin ve pişirmeden önce 30 dk kadar sıcak fırında bekletin bekledikden sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin, önceden ısıtılmış fırında pişirin afiyet olsun...
( 17..20 yaşlarındayken çeşitli iç malzemeleriyle, sıkça yaptığım bu poğaça çok beyenilirdi )

DONDURMALI KEMALPAŞA (muhteşem ikili)

en sevdiğim hamur tatlısını eklemessem olmaaaz ;)MALZEMELER :
1 paket hazır kemalpaşa, toz şeker , 2 dilim limon , süslemek için çeviz (yahut en yakışan) maraş dondurması)
HAZIRLANIŞI :
Yayvan bir tencere içine 4 ila 5 bardak soğuk su istenilen damak tadına görede şeker ekleyin karıştırın . limonu ve kemalpaşalarıda atıp ocağı yakın kısık ateşte kabarıp pişene kadar kaynatın dağılmamasına özen gösterin lütfen bu güzel tatlıya saygısızlık olmasın :) piştikden sonra bir tabağa alın yanına dondurma yada üzerini fındıkla süsleyin. Bu resimleri çekmeden önce dayanamayıp yedim tabi, afiyet olsun..

SÜTLÜ AÇMA

MALZEMELER :
1 su bardağı sıvı yağ
50 gr. margarin yağ
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
un , susam, çörekotu

YAPILIŞI :
Ilık sütde şekeri ve mayayı eritip 5 dk bekletin. yumurtanın birinin sarısı ayırın, büyük bir kabın içine kalanını ve diğer malzemeleri, dinlenen mayayıda ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edip yoğurun. hazırladığınız hamuru sıcak bir ortamda 30 dk bekletin. dinlenmiş hamurunuzdan parçalar koparın fitil şeklini verip iki ucunu kıvırarak birleştirin, daha sonra (yağlamadığınız)tepsiye dizin 20 dk daha ısıtılmış fırında (pişirmeden) bekletin. kabaran açmaların üzerine yumurta sarısı sürün susam ve çörekotu ile süsleyip önceden ısıtılmış fırında pişirin. afiyet olsun..
Not : bu gibi hamur işi tariflerinde, tüm malzemelerin oda sıcaklığında ve ılık olması gereklidir..

KIYMALI POĞAÇA

MALZEMELER :

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 buçuk tatlı kaşığı kuru maya

1 adet kesme şeker

2 yumurta, un

1 tatlı kaşığı tuz, susam, çörekotu

İÇ MALZEMELERİ :

250 gr kıyma , bir büyük boy soğan, domates, maydanoz, tuz

YAPILIŞI :

öncelikle ılık sütde şeker ve mayayı karıştırıp bekletin. 2 yumurtanın birinin sarısını ayırın, kalanını ve diğer malzemeleri un ile bir kapta karıştırın ele yapışmayan bir hamur elde edip yoğurun 30 dk sıcak ortamda bekletin (ısıtılmış fırında)

hamur dinlenirken , içini hazırlayın

teflon tavada 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ bir çay kaşığı tuz ve ince kıyılmış soğanları (kısık ateşte) biraz kavurun daha sonra kıymayı ilave edip kavurun. doğranmış domateside ekleyip pişirin (1 tatlı kaşığı kadar salça da konabilir) ocağı kapatın, son olarak kıyılmış maydanozuda ekleyin.

dinlenmiş hamurdan küçük yuvarlaklar alıp elinizle açın içine hazırladığınız kıymadan koyup kapatın tekrar yuvarlayın, hepsini bu şekilde yapın ve (yağlanMamış) tepsiye dizin üstüne yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotu ile süsleyip önceden ısıtılmış fırında pişirin, afiyet olsun..

LOR PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER :

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım paket margarin yağ

2 yumurta

1buçuk tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiği kadar un

lor peyniri, maydanoz , çörekotu

YAPILIŞI ;

Öncelikle ılık sütün içine maya ile şekeri karıştırıp 5 dk. bekletin.

2 yumurtanın birinin sarısını ayırın, kalanını ve diğer malzemeleri, hazırladığınız mayayıda ekleyip derin bir kabda karıştırın ve alabildiğince un ilave edin (ele yapışmıyacak) toparlanacak kıvamda bir hamur elde edip yoğurun sıcak bir ortamda hamuru 30 dk bekletin.

lor peyniri ve kıyılmış maydanozu ( biraz tuz eklemeyi unutmayın) karıştırın dinlenmiş hamurunuzdan küçük parçalar yuvarlayın ve elinizde açın içine hazırladığınız lor dan koyup kapatın yine yuvarlayın. yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin. fırını biraz ısıtın ve tepsiyi içinde 15 dk kadar ( pişirmeden ) bekletin. bekledikten sonra üzerlerine ayrıdığınız yumurta sarısını sürün çörekotu ile süsleyin ve önceden ısıttığınız fırında pişirin. afiyet olsun..